会社の経営や趣味のマウンテンバイクなどを記述する紙問屋の三代目浜田紙業浜田のブログです
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サーモン

塩熟成した魚

サーモン熟成のために塩で脱水して寝かせたところ魚本来の味、おいしさを堪能できた

塩で魚の余計な水分を出して寝かすと魚本来の味を楽しめることを知りました。早速実験です!今回はスーパーに売っている刺身用サーモンの切り身を使います。筆者のポリシーはなるべくお金をかけずに魚をおいしく食べたいのです。今回は切り身を切り分けて普通...
2021.01.18
塩熟成した魚熟成について

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