2021年1月22日 / 最終更新日時 : 2021年1月22日 魚熟成に関するブログです 熟成について コロナ禍のおうち時間でグリーンパーチ紙を使った魚の熟成などひと手間かけた料理が楽しい コロナ禍に置いて料理を始めたり凝った料理を作る人が増えています。魚の熟成もその一つです。熟成といってもたくさんやり方があり簡単なものからテクニックがいるものまで。 こちらは塩こうじで付けた刺身用のサーモンです。ひと手間か […]
2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年2月25日 魚熟成に関するブログです 熟成の道具について チョッキ銛とは銛突きで使う先端部分で魚を突いた後に返しの役割があり3ｄプリンターで自作してみた チョッキ銛とは魚の銛突きで使用し突いた魚の返しの役割があります。今回はチョッキ銛について説明します！プラスチックのチョッキ銛は３Dプリンターを使用して自作しました。かっこよい！ チョッキ銛を使用した漁獲を禁止している自治 […]
2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年1月22日 魚熟成に関するブログです 未分類 魚の銛突きや道具についてのお問い合わせはこちらです 魚の銛突きや熟成に関するお問い合わせはこちらです。 お問い合わせから１～２日で返信しますね！ 魚熟成に関するブログですこのブログを記述したのは魚が好きで熟成を趣味としている浜田です。趣味の域を超えて初心者でもできる簡単な […]
2021年1月20日 / 最終更新日時 : 2021年2月26日 魚熟成に関するブログです 魚銛突き道具 チョッキ銛とは銛突きスピアフィッシング用の魚の返しで通販で販売しています コロナ禍の中でキャンプや釣りなどアウトドアのニーズが非常に高まっています。その中で密かにブームが巻き起こっている魚の銛突きの道具について今回は紹介します。 こちらです。かなり長いサイズで３ｍ近くある本格的な銛です。 銛の […]
2021年1月18日 / 最終更新日時 : 2021年1月18日 魚熟成に関するブログです 塩熟成した魚 サーモン熟成のために塩で脱水して寝かせたところ魚本来の味、おいしさを堪能できた 塩で魚の余計な水分を出して寝かすと魚本来の味を楽しめることを知りました。早速実験です！ 今回はスーパーに売っている刺身用サーモンの切り身を使います。筆者のポリシーはなるべくお金をかけずに魚をおいしく食べたいのです。今回は […]
2021年1月15日 / 最終更新日時 : 2021年1月20日 魚熟成に関するブログです 熟成の道具について 魚の銛突きや熟成道具一覧はこちらです。 こちらでは魚の銛突きや熟成についての道具を紹介します！クリックすると詳細ページへ移動します！！ 銛突き道具 銛突き道具の詳細はこちらです 包装関係 魚熟成に関するブログですこのブログを記述したのは魚が好きで熟成を趣味とし […]
2021年1月15日 / 最終更新日時 : 2021年1月15日 魚熟成に関するブログです 熟成の道具について 魚の熟成で使用する細長いビニール袋が使い勝手が良い 魚を熟成や仕立てをする際に細長いビニール袋があると非常に便利です。 このような細長いビニール袋は意外とホームセンターや小売店などには売っておらず、あればいいのになあといつも思っていました。実際にどのように使うかを解説しま […]
2021年1月14日 / 最終更新日時 : 2021年1月14日 魚熟成に関するブログです 熟成の道具について 魚熟成に必要な包装紙グリーンパーチ紙を紹介します 魚を熟成する際に様々な道具が必要になります。今回は魚屋で使用する包装紙グリーンパーチ紙を紹介します。下記の写真の紙です グリーンパーチ紙とは グリーンパーチ紙とは魚を包装する緑の紙で魚から出る血やドリップを吸収する特殊な […]
2021年1月12日 / 最終更新日時 : 2021年1月12日 魚熟成に関するブログです 熟成について 塩こうじでスーパーに売っているサーモンを寝かせてみた 塩こうじでサーモンを付けてみました。 サーモンはスーパーに売っている商品です。以前、塩こうじにつけたサーモンを食べてからこれほどお酒に合うものはないと一気にお気に入りとなりました。塩こうじはスーパーに売っており簡単に手に […]
2021年1月7日 / 最終更新日時 : 2021年1月7日 魚熟成に関するブログです 熟成について 魚や海をこよなく愛し銛突きをする野生児、新入社員永田です！ 初めまして、去年の11月に浜田紙業に入社して 紙の事や印刷用紙の事を扱うようになって 感動したのが専務が積極的に新しい事にチャレンジしていく様です。 自分は趣味で魚突きをやっていて、何となく魚を捌いたり熟成させる事が一種 […]
