熟成の道具について 魚の熟成で使用する細長いビニール袋が使い勝手が良い
魚を熟成や仕立てをする際に細長いビニール袋があると非常に便利です。 このような細長いビニール袋は意外とホームセンターや小売店などには売っておらず、あればいいのになあといつも思っていました。実際にどのように使うかを解説します。 使い方について...
魚
熟成の道具について 
熟成の道具について 魚熟成に必要な包装紙グリーンパーチ紙を紹介します
魚を熟成する際に様々な道具が必要になります。今回は魚屋で使用する包装紙グリーンパーチ紙を紹介します。下記の写真の紙です グリーンパーチ紙とは グリーンパーチ紙とは魚を包装する緑の紙で魚から出る血やドリップを吸収する特殊な包装紙です。写真を見...
熟成について 塩こうじでスーパーに売っているサーモンを寝かせてみた
塩こうじでサーモンを付けてみました。 サーモンはスーパーに売っている商品です。以前、塩こうじにつけたサーモンを食べてからこれほどお酒に合うものはないと一気にお気に入りとなりました。塩こうじはスーパーに売っており簡単に手に入ります。塩こうじに...